Nachhaltigkeit

unser Name ist Programm, frisch, gesund, sportlich, nachhaltig.

Frische bei unseren Lebensmitteln hat einen sehr hohen Stellenwert. Die eigenen Weine, das Angebot von familiären Jagderzeugnissen, der Lieferbezug zu den Landwirten und auch die professionelle Zusammenarbeit mit dem Grosshandel zeigen, wie sehr uns die Qualität der Lebensmittel am Herzen liegt.

Jeder weiss, frischer ist gesünder und schmeckt besser. Aber auch nicht zu vergessen ist, Frische vermeidet Warenverlust und somit Lebensmittelverschwendung. Durch sorgsame Warenwirtschaft haben wir einen sehr geringen Anteil an Bioabfall und seit 2014 keinen Restmüll. Durch konsequente Trennung entsteht in unserer Gaststätte nur recycelbarer Verpackungsmüll und Altpapier. Die entsorgten Speisereste und Speisefett werden   ausschliesslich energetisch verwertet und dem natürlichen Kreislauf als Wärmeenergie, Strom oder Dünger wieder zurückgeführt. (upcycling)